软骨退化的「退化性关节炎」，是全世界最常见的关节疾病。一直以来，医学上都认为关节炎是因为过度的磨耗而造成软骨的退化，但是最近却有一份研究提出了不同见解，表明部分的饱和脂肪酸可能才是软骨退化的真凶。

根据统计，50岁的人有膝关节退化的比例大约三成，60岁比例激增到六成，到80岁就几乎是百分之百了。女性发生的机会约是男性的两倍，同时也有愈来愈多早发性退化性关节炎的案例出现。一、原因膝关节退化的原因除了遗传、老化等不可改变因素外，主要来自于下列几个因素：关节过度使用与磨损、体重过重、长期熬夜、姿势不......